第62章

黄油蟹

四时鲜铺面的大门,被王逢年当着庄轻舟的面合上。王逢年昨日刚知道庄轻舟从宁城赶了回来，今天就见到了，他呵了声。江盈知在他身后探出头,喝了口水，指指门,“关门干啥?刚才同他不想港来,”王逢年随口一说，又道，“不过我跟他自小便不对付，去逛。

“要不,请你赏个脸?

外面庄轻舟仍旧在敲门,他想说的话还没说完,这大门就给关上了,他很不服气。

本来江盈知还想等小梅回来的，今日又不开门做生意,她听庄轻舟的声音吵得慌,所以应下了。

她指指后面那道只有一人能通过的小门，“从那里出去吧,出了门就是大街。

一起从小门出去,走到大街上。

她留了张纸条给小梅，然后毫无心理负担地把庄轻舟扔在门外,和王逢年街上的屋檐全都挂满了灯笼,随风摇晃,到处是挑着担的小贩喊:“麦芽糖“蟹酱,新鲜的蟹酱吃不吃一-

有很多小孩穿着红彤彤的新衣,坐在爹的肩膀上，或是被爹娘牵着，都在欢呼，“看谢洋戏去喽’

跟着摇着船旗的渔民

璐耋骺霭的疆昏高鞑薰贔蟊走完宴春赶逴桶挈翰辐圣晶交翦脾挈;囑辣看姚老大做的谢洋戏啊，那边还赏铜板和糖呢。江盈知听到这，问王逢年，“你不办谢洋戏?’

“办了，王良几个在忙活，”王逢年回她，他并不想应付这些东西。他往边上走了一步，离江盈知更近一点，然后问，“你要去看吗?”“我不去，我对看戏没有兴趣。”

契着，都母粟，瑪的候在往已想

鬯个合闇遴攉天韪露笾敫纛亨赧椠;更奢镵三查那;看新船后面-

一艘木船，几十个人

紧随着就是震天的敲锣打鼓声，大家穿着红彤彤的衣服，-边走一边唱，

后面则是好多个穿着戏服的人，全都是外洋来的戏班，说着别人听不懂的话。这里到处都充斥着热闹与欢笑，对于海浦镇人来说，这是个很盛大的节日。步，她犹豫，“真的要过去吗?

越往前走人越多，桥上都挤满了人，要过只能硬塞进去，江盈知停住脚人越多她越不想往前凑。

王逢年跟她说:“前面有舞龙的，你要是不想看，我还有个去处。”“什么?”江盈知问他，她对舞龙兴致缺缺。

“做你自己的船旗去不去?”王逢年偏头瞧她，又指指对面的小巷子，“里有家做船旗的铺子。

江盈知倒是来了兴趣，“船旗也可以自己做的吗?”“可以，”王逢年领着她往前慢慢走，“看你喜欢什么样子的，船旗可以印自己名字，另外的定风旗上的图腾也能选。

腾?原来可以自己选图腾的，我还以为只可以用鳌鱼。两个人并肩走着，路上有行人路过都要瞟一眼，江盈知只顾着问，“图王逢年走在外侧挡着人，他说;“其实只可以用鳌鱼和海泥鳅，鳌鱼在古代传说里能立四极，也就是极远而宽阔的地方，大家认为能辟邪。“至于海泥鳅，”他轻轻笑了声，“是大家嘴里说的龙王外甥，专门管鱼类的鱼皇帝。

种感觉，她觉得很有意思，“这海里的泥鳅也能当统领了。要是在街上逛，没话聊两个人会显得很别扭，可这会儿江盈知倒是全无这王逢年见她爱听，又说了点其他的，比如渔民三月出海，看见第一条大鱼浮出水面的时候，要敬奉它为鱼神，撒米粒，送它船旗，以保佑平安。又比如渔民把海里不认识的鱼称为海怪，又叫海和尚。如此便一路聊着，穿街过巷，到了一间屋外挂着五颜六色船旗的铺面，店里有伙计过来迎接。

“王老大，你上次要的料子全都到了，请跟我上楼来。’伙计在前面领路，请两人坐到靠窗的包间里，窗户大开，能看见底下吵嚷的人群。

等江盈知看够了，转身的时候桌上已经摆了很多三角旗，颜色红黄黑白等都有，还有同配色的波浪边。

时候，您義臬是橥铺挚皇做酹。

"王逢年把旗子转过来，“我的第一面船旗是我娘在的了，只有一个不着调的爹。

“那时你配的什么颜色的，”江盈知问了句，她知道王逢年的娘早就故去顺字。

王逢年点点红色的旗子，“是红旗黑字，没有边，没有写名字，只写了个“那我写个满字，”江盈知挑着不同颜色的船旗，顺嘴接话，她挑出蓝色的旗子和白边，最喜欢这个配色。

王逢年突然说:“所以是船满鱼满网满。”

时，顺嘴说的。

“你还记得啊，”江盈知有点惊讶，那还是她被王良请过去教老王头做饭王逢年嗯了声，“很顺口。‘

他又说:“船旗除了写自己名字，还要写吉利话，你看看。”他又把一本小册子递过来，江盈知看了眼，上头全是诸如吉星高照、风调雨顺的话。

她选了个四海平安和年年有鱼，桅杆上的定风旗她还是要了鳌鱼旗，虽然绣的麻烦了些，可真的很威风。

船旗是船的门面之一，不能马虎，王逢年让她多做点，总有用得上的时候。光做船旗，江盈知交了二两的订金，毕竟这不管花边还是鳌鱼都得要绣娘一点点绣，很费时费力。

上，集王师累的糟议置辏甯让活冕即寝尽泉轰在这家吐候拓印到木块啊。

她写了个很端正的满字，店家笑着收起，“等刻好我就给你放在左边这里王逢年朝着店家微微点头，毕竟他名字的印板就在那。期待只有一点，现在我对新船的期待已经很高了。江盈知从铺子的楼梯上走下来，她语气透露着兴奋与欢喜，“以前对船的的那种确定感。

大概是有了参与感，而且在自己选着船旗配色的时候，都给她这艘船是她会早些，到时候我会告诉你。

王逢年面上有了浅淡的笑意，“等它造好还有点不少时间，倒是船旗的话从卖船旗的铺子里出来，其实还早，王逢年也没有想过去街上，又热又挤，他提议，“不如去做灯，今晚还有鸟灯舞。“你会做灯?”江盈知倒退着走了几步，王逢年说:“别这样走。''他又回答她的问题，“会做一点，你会不会?"

"我不会啊，”江盈知摇摇头，她没有做过灯，尤其是竹篾做底纸糊的灯。王逢年今日出奇的有耐心，“我可以教你，你学会了，也可以给你妹妹做盏。

“走吧，这压根难不倒我，”江盈知很自信。

到了专门做灯笼的铺子里时，她蹲在地上一脸懊恼，“比我想的要难。不是那种直筒形的灯笼，铺子里挂的灯笼都是各种形状的，比如鱼灯，有鲳鱼灯、螃蟹灯、龙虾灯，双合鱼的这种灯形很有意思，是一身两个鱼头的。除此之外还有鸟灯，海鸥、海燕或者是白鹤，每个都栩栩如生，但难度不小。

要割竹条有的还要往回压，

以及牢牢固定，

江盈知对做食材雕花很感兴

趣，

也能耐得住性子，但是这种只有根细骨架要拼接的，她沉默地想，现在说还来得及吗。

“我给你做个白鹤活逢年拿着白宣纸，他低头寻找合适长短的竹篾，轻声“那你帮我吧

说:

“不要给我做啦，你自己给自己做吧，”江盈知觉得奇怪，“我可以买。"王逢年没有立即接话，他选好竹篾抬起头说:“那你到我这买吧，我很便宜。

声，她点点头，“好啊，但是要看看主师傅的手么江盈知见他刚不说话，以为被打击到了，

没想到他这么说，又扑哧笑出了

"王师傅手艺挺好的

”王逢年回了句，他不是在说假话，他的手很灵活，几根竹篾在他的手里弯来绕去，立马有了鸟头的形状。他做的骨架并不复杂，不需要太多细骨骼，只是拼接的时候相对麻烦了些。说:“要这是鱼骨的话，我能给你搭一个仙鹤。

江盈知坐在个小矮凳上，并着腿，给旁边真正的纸灯师傅让路，托着腮“那要很大的鱼骨了，”王逢年说完，又很顺口地喊，“小满，帮我拿一下那边的浆糊。

“这个吗?”江盈知拿起地上的浆糊，

，王逢年也伸手过来接，

他温热的指腹搭在她的手背上，轻轻的前撞“需遗去各撤离。浆糊，他的手指也沾了点。

江盈知抬眸看他，王逢年低垂着眼避开，手摩挲着浆糊罐子，罐子壁上有边喊旁边的人过来拿灯笼，还有店家招呼其他人的声音。明明这间铺子里充斥着很多的声音，篾匠在劈着竹子，纸匠一边哼调子-吵嚷纷杂，这一处却又出奇得安静，有的人都能听见自己怦怦如雷的心跳。当男女双方不说话时，氛围便变得奇怪起来，像是平静的海面在积蓄汹涌的波涛，只等待大潮汛的来临，而在此之前，似乎风平浪静。“那个，”江盈知尝试开口。

王逢年说:“要不”

两个人的声音撞在了一起。

儿让其他师傅糊纸吧。

没有出现相互谦让的戏码，而是王逢年接着说:“我的骨架做完了，等会“到时候记得跟我买。’

“嗯，回去吗?”江盈知还是把话问出了口。

铺的青蟹特别好，膏黄足，你要不要去看看?

王逢年撕着自己手上的浆糊，

心下叹气，他没有答应，只是说:“有家鱼“这么快就有膏黄了?”江盈知又变得活泼起来，“那走走，我看看是什么品种的青蟹，我们西塘关口的青蟹还不够肥，只能吃点蟹肉。王逢年把自己的白鹤骨架托付给纸匠，说是请他先糊，晚点会过来拿。，那也是在小巷子里，门面不大，海鲜

全摆在万蕾着江榘绕到不海密鱼麦大鱼，但是她一眼瞟见了大盆里的螃蟹。她立即蹲下，仰头问店家，“我能抓起来看看吗?"“白送你都行，

专门留给他的，看到"家咧着嘴笑，本想说自己受过王老大照拂，这些螃蟹是还是没有说出口。

江盈知抓了只螃蟹在手里，原本张牙舞爪的螃蟹立马老实了，她沉浸在看螃蟹里，很少有人看螃蟹都会笑出来。

笑容爬上她的眼角眉梢，江盈知反反复复地看，尤其盯着反面的软甲壳看了很久，确定是黄油蟹。

它的壳里和蟹腿都已经透出橙黄色来了，这就表明里面积蓄了满满的膏黄。正常的青蟹到了立秋后才渐渐变大，肉肥且蟹黄多。但是黄油蟹却不一样，它也是青蟹，却是热夏里母螃蟹爬到沙滩上，受到暴晒后，蟹膏慢慢地转变为蟹黄。

持续的高温会让它的身体基本全是蟹黄，像是凝固的黄油，行家管这个叫化油，江盈知手上拿的这一只，就是最好的"头手”，整只螃蟹除了薄薄一层蟹壳

外，里面全是蟹黄。

她如果现在折断螃蟹的任意一只蟹腿，从折断处就能看见，那蟹黄如同融化了的黄油一般，从断口缓缓流出来。

橙红匿舌稍徵差邀*没真化开的咄怎很好吃其次就是膏油蟹，里头会有江盈知很少能看见野生的黄油蟹，而且是这么好的头手蟹，毕竟野生的要价特别责。

后世的手段很多，到她主厨的时候，有些黄油蟹是人工用特殊的灯光，强行促黄得来的。

她真的很惊喜，对着手上的螃蟹爱不释手，忙问店家，“这盆螃蟹能不能都卖给我，价钱好说，要是还有的话，我还要。店家看王逢年，王逢年说:“他卖的，家里有子侄养青蟹，有这种膏黄蟹拿出来卖的。

“哎哎哎

，对对对，”店家只管附和，而属在我凰裂思绪，立即道:“都卖给你，我们海浦青蟹多，晚些海滩上都是，

可毕竟我们那岛」

青蟹多，这样吧，你给五十文一只好了。

“我们以前也没有卖过这螃蟹，你是王老大带来的，就是熟人了你找点来。

得仰你多照拂，就给这个价吧。还有没有的话，我今晚就跟我大伯说盖以他店家边说边扯旁边的稻草，随意在手上绕着圈，“我帮你把这螃蟹绑起来。

“不要绑，不要绑，”江盈知赶紧说，“再卖给我个桶吧。’“啊，那行吧，”店家百思不得其解。

怕看见海参鲍鱼她都觉得习以为常。

江盈知这段日子以来，除了看见江珧柱外，很少有这么激动的时候了，哪但是她很喜欢吃螃蟹，尤其没有蟹鳃蟹胃，只有满满蟹黄的螃蟹，谁不喜欢。

王逢年轻松提着水桶，走到她旁边，偏头问道:“这么高兴?”“那当然，”江盈知这会儿又喊他年哥，“我们有句话叫作螃蟹上席百味淡，你就知道螃蟹有多好吃了。

这么好您骡拿我俺翁吃一楚智攥子;“江盈知语气都很轻快，“不过“等下回青蟹熟了，我请你吃面拖蟹，肉蟹煲、干锅蟹，”她说了几个又闭上了嘴。

王逢年说:“怎么不讲了，不是还有好多吃法。’“讲不下去了，我馋了，”江盈知实话实说。

王逢年闷笑出声，不过倒是加快了步伐。

门喊了几髻逛没来应，回望渔港出奇的人少，庄轻舟也早就走了，江盈知在前又绕到后门去，一看小梅给的纸条，她回来了一趟，留了句中午在外头吃不回来，带了海娃和秀秀还有顺子几个人玩会儿。江盈知把纸条压在板子底下，说了句，“有口福的时候也没有赶上。油蟹，年露您吃几员尝会黧知他的精暑定闾看就狠自她小心拿出黄

只，我不爱吃蟹

王逢年在生火，他不是能干站着等吃的人，熟练地打着火石，“我吃一“那吃不吃面，三鲜面，”江盈知又问，她把螃蟹折好放进蒸笼里，从旁边的长桌处找丝瓜。

王逢年没拒绝，江盈知开始舀面揉面，最后削丝瓜，切着丝瓜还在哼着歌。“在哼什么?”王逢年问了句。

江盈知把切好的丝瓜放在一旁，捞出虾的时候说:“你要听啊，那我给你唱一段。

这首摆鱼宴真的很符合她现在的心情，她也不害羞，直接开始清唱，“对虾跳进油锅里，螃蟹抢着上砧板...，红烧墨鱼香，大汤黄鱼鲜...最后她提起旁边放了海蜇的篮子，笑眯眯地唱完这一段，“海蜇皮一大篮，呦喂呦喂

唱的人欢声笑语，听的人专注而温柔。

王逢年想给她叫好，但说不出什么好听话来，

江盈知倒是啊了声，急急忙

忙往锅里倒水，“我忘记给这口锅放水了，我的锅可不能烧了。了，江盈知没在意，她要好好享用这只黄油蟹。终于忙活好，坐下来吃饭已经是响午后了，这也不是两人单独第一次吃饭从头到尾，她连头都没有抬一下。

江盈知吃螃蟹，

，总是喜欢先吃蟹腿

，她喜欢把好的东西留在最后慢慢品

己把树推出来。

。她掰下一

只蟹腿

又沿中间折断，用小一点那端的蟹腿塞进大的蟹腿里，慢这蟹腿里是蟹肉，壳里沾着薄薄一层凝固的黄，尝了不过瘾，她拆开蟹钳，当蟹钳被扒开的时候，露出里面大块雪白纹理分明的蟹肉。备醋蟹被術报葬的鸡看羹帮样滑嫩敦署藿舄議，江盈知完全没有准她只感觉自己吃了更大块的江珧柱，但是又比它要鲜要嫩，尤其是那一层蟹黄，真的跟鸡蛋羹一样嫩，又有着鸡蛋羹完全没有的鲜香。子，才开始从蟹壳中间切开，随着咔嚓一声，满满的蟹黄便映入眼帘。这一口吃完，她品味了会儿，没有急忙拆开蟹壳，而是又拿过来一只碟蟹壳里全是膏和黄，没有多余的东西，蟹黄里还混着橙红色的膏，要是把螃蟹放下来，那蟹油会缓缓渗出来。

江盈知欣赏了好一会儿，头一次没有舍得吃，犹豫了会儿还是拿过旁边的勺子，从中间开始挖出满满一勺。

这一勺里有蟹黄、蟹膏，还有隐藏在底下的蟹肉，进嘴后不显得很干，蟹油在里面起了调和的作用，是另一种绵密鲜香。，那种鲜味刺激着味蕾，带来的极致体验，以至于吃她头一次吃得很满足

完后，她有点出神，面都没有动一口。

因为这个时候吃面，面哪怕叫三鲜面，也难以抵挡她嘴巴里的这种鲜味。“那么好吃吗?”王逢年疑问。

江盈知看他，立马强调，“真的很好吃，你觉得不好吃?‘王逢年压根没吃，光顾着看她吃了，把自己的螃蟹递给她，“你这么喜欢吃，你拿去吃吧。

”我真的不爱吃。

”

江盈知真的很不解，又反复追问，最后美美吃了两个黄油蟹。人隔着门喊，

吃完后，刚烈絡输寵灶怠师贔噜起敲只

门口响起了敲门声，是在院子边的侧门，外面有了，大师傅你等等啊。

江盈知一拍脑门，差点忘了跟新丰楼大师傅约好了，她赶紧回道:“来"小满师傅，我来找你切磋厨艺了

，”新丰楼大师傅手里提着不少东西，他

身后的伙计也提着很多的食材，面色带笑。

江盈知惊讶，“快请进快请进，怎么带了这么多东西来?”“找你切磋，肯定不好空手上门的，这些是我备的一点薄礼，，第一次来你

手罴午页、鲍鱼还有海参这迤

食铺里，”新丰楼大师傅笑容满面，他提提自己手里的袋子，“也没有拿什么，就“我们旁的东西酒楼不多，就这个东西多，真不贵重。”了。

“后面拿的是食材，自己上门切磋来了，东西怎么好你自己出，我干脆拿在这?’

他让伙计把东西拿进门，自己也进去了，然后惊讶，“王老大，你怎么也新丰楼大师傅寒暄，“好久没见你赏脸到我们酒楼里吃饭了。’以前王逢年可是新丰楼的常客。

王逢年掩下不耐烦，他找了个借口说:“最近没人请。’新丰楼大师傅干笑一声，他们酒楼天天有人做宴，都在那说王老大不来。看王老大在这，要不到时候请他做个评判?

他只好转向江盈知，诚恳地说:“小满师傅，原先想着切磋切磋，这会儿"我最近做的是道新学的菜，也想多听听旁人的意见。"江盈知当然没有不应的道理，“成啊，他是你们那的常客，也吃过我做的，肯定能评判得很公允。

王逢年不确定地问，“要我来评?”

对面两个人一齐点头，觉得他看上去就是个很正直的人，评价肯定很公允。王逢年无话可说，找谁不好找他。

他是个偏心眼。