第123章招兵买马（三）

本杰明仔细思考了一下安珀的话，眼中流露出赞赏的神色：“您考虑得非常周全，小姐。从纯粹的风险控制和现金流角度来看，初期采用小型档口的模式，确实是更稳健和明智的选择。您所说的外卖店，应该也是这个意思吧。”安珀点了点头。

本杰明继续往下说，他一边说，一边用手指向车站出口附近几个生意颇好的馅饼摊和咖啡摊：“您看，其实这里的成功模式已经给了我们启示。“不需要华丽的店面，关键在于占据有利位置，提供速度快、性价比高、并能满足基本饱腹需求的食物。

“我们可以先以一个高效、紧凑的外卖窗口起步，专注于几款最受欢迎、最能代表我们特色的核心产品。这样不仅能大幅降低租金和装修成本，也能更快地验证市场反应，积累初始客户和口碑。”“没错，虽然你只是个会计，但也很有商业限光。"安珀赞同地点点头，本杰明的专业补充让她更加确信这个方向，“而且操作流程越简单，越容易标准化，也越方便培训像爱拉、米娅那样刚开始学习的新手。"她已经下意识地将教堂的孩子们规划进了未来的蓝图中。

“正是如此，小姐。"本杰明立刻接话，展现出他作为财务人员的思维，“简化流程意味着更少的人力依赖和更可控的食物成本，这对于实现您′物美价廉'的定位至关重要。我可以着手再做一份详细的预算，比较不同规模店铺的初始投入、预期日均销量和盈亏平衡点。”

“很好，"安珀对他的主动性和专业性感到满意，“这份预算报告就是你的第一项考验。我需要看到清晰的数据和合理的假设。"她给出了明确的指令。“绝不会让您失望，小姐。"本杰明郑重地承诺,仿佛接到了最重要的任务。“行了，也别喊我小姐了，我叫安珀·威尔逊，以后喊我安珀或者老板即可，我们餐厅不搞上下尊卑这一套。”

“好的，老板。”

“这么说来，"安珀最后看了一眼繁忙的车站，心中已有了决断，“克勒肯维尔的店铺更适合作为一家有少量座位、提供更丰富选择的标准店。而这里，国王十字车站和圣潘克拉斯车站，就是我们′快捷窗口'实验的起点了。”大

安珀打定了主意，很快就凭借出色的谈判技巧，在与房产中介一番唇枪舌剑后，成功以相对优惠的价格拿下了克勒肯维尔和它临近的芬斯伯里（Finsbury）两家面积约为五十平米的店铺，同时也在国王十字车站拿下了一家面积稍小、约二十平米的黄金铺位。

三家店同时筹备开业，即便对安珀来说，资金周转和精力分配也是不小的压力。

好在她的姐妹们和朋友们也足够给力。此时正值暑假，双胞胎贝拉和艾米丽自然义不容辞地来帮忙，负责一些力所能及的杂事。伊芙琳和卡洛琳也从学校回来了，兴致勃勃地跟着安珀往各个招工点跑，协助面试和登记。

科琳更是挑灯夜战，连夜为几家店铺设计装修图纸。鉴于定位是快餐店，无需奢华装饰，她的设计侧重于营造明亮、整洁、高效的环境，并巧妙地融入了几个简单却醒目的（安珀要求的）中式元素作为点缀，例如墙上的“福"字剪纸、悬挂的小巧红灯笼、以及成串的鞭炮、大蒜、辣椒装饰挂件，既点题又充满烟人气的趣味。

更让安珀又惊又喜的是，莫里森兄弟和莉莉也风尘仆仆地赶来了。“克里斯！你们怎么就这么来了？“安珀又惊又喜，“炸鸡店不营业了？”克里斯腼腆一笑，他强压下心中的悸动，解释道：“放心，炸鸡店那边我已经聘请了一位可靠的职业店长负责日常管理。你这里一下子开三家新店，人手肯定捉襟见肘，我们当然要先过来帮你站稳脚跟！”艾利克斯也用力点头附和：“安珀，当年要不是你果断改良配方、出谋划策，哪有我们莫里森炸鸡的今天！现在轮到我们帮助你了！”安珀正感动着，莉莉像只快乐的小鸟，激动地冲上来一把抱住她的胳膊，力道大得猝不及防，让她险些栽倒：“安珀！终于又能和你一起干活了！”安珀好不容易稳住身形，看着莉莉兴奋得发亮的脸庞，忍不住笑了：“你呀，还是这么毛毛躁躁的！”

不过经过了那么多事情，她现在反而欣赏莉莉身上这种“孩子稚气”，也不想继续说教了。

莉莉却不管这些，紧紧抱着安珀的胳膊不放，眼睛眨巴着，满是期待地追问：“你之前说等你自己开了餐厅，就聘请我来做店长的话，可还算数？如果还算数，那这也是我的铺子，我来帮忙不是天经地义吗？”安珀看着她那副生怕自己反悔的认真模样，心里既觉得好笑又涌起一阵暖流。她故意板起脸，哼了一声：“我答应过你的事情，哪一次没做到过？嗯？她顿了顿，看着莉莉瞬间绽放的灿烂笑容，语气变得坚定而真诚：“自然算数！这家店，就是我为你准备的舞台。不过，“她话锋一转，带着一丝戏谑，“店长可不是那么好当的，接下来有你辛苦的时候，可别喊累！”“绝对不会！"莉莉立刻挺直腰板，大声保证，脸上充满了斗志和喜悦，“再苦再累我也愿意！这可是我们共同的铺子！”大

姐妹几人为了新店忙得脚不沾地，几乎完全不着家，此事很快就引起了老夫人的不满和怨言。

威尔逊先生却似乎另有打算，在他的刻板印象里，女儿们还是戈恩时的样子。他带着一丝莫名的骄傲对老夫人说：“母亲，您别急着生气。我打听过了，安珀这次可是大手笔，准备同时开三家新店呢！”老夫人皱紧眉头，忧心忡忡：“我不是气这个！我是担心她们再这样整天在外抛头露面、自作主张，心都要野了，以后还怎么管教？怎么嫁人？”威尔逊先生却充耳不闻，自顾自地盘算着，眼中闪烁着贪婪的光芒：“您说，她哪来那么多钱同时开三家店？一定是之前在温斯顿和奥地利，宫里那几位殿下和夫人给的丰厚赏赐！这钱要是死死攥在她手里，我们想拿到可难了。但现在她投入到了店铺上…哼，那这些产业，早晚还不是由着我们接手.……老夫人敏锐地捕捉到了儿子话中的关键，厉声问道：“詹姆！你老实告诉我，你是不是又去赌了？是不是又欠了债？”威尔逊先生眼神闪烁，支支吾吾地辩解：“我…我就是小玩了几把，运气不太好……”

老夫人气得揉着眉心，疲惫又无奈地说道：“婚礼在即，你给我收收心！等你和玛利亚正式结婚以后，这几个姑娘的婚事也必须赶紧提上日程了……免得夜长梦多。然后，咱们得好好考虑一下继承人的事情！"她的语气中，赫然已然将孙女们的未来当作可以交换的筹码。

大

店铺这边还在如火如荼地装修中，安珀已经开始心无旁骛地拟定菜单了。根据前期科琳提供的市场分析报告和本杰明严谨的成本核算，她清晰地意识到，快餐店的食品必须牢牢抓住几个核心：“饱腹实惠、食材易得、操作快捷”。而最重要，也最难的一点是一一必须符合英国本地大众的普遍口味偏好！在这一点上，“大福”作为高级餐厅，可以只专注于还原粤菜的精髓，吸引那些追求异域风情和精致体验的食客。但作为面向平民的快餐店，绝对不可以过于冒险和奇特。

安珀的第一个灵感，来自于夜市最具烟火气的经典搭配一一炒菜和炒面！面条选用本地常见的宽扁蛋面或意大利面（因为成本较低），配菜就用常见的牛肉丝、鸡肉丝，搭配洋葱、胡萝卜丝快炒，酱料以酱油和伍斯特酱或自制番茄酱（购买番茄罐头即可低成本制作）为基础，咸香开胃。简化版的炒饭则只需要鸡蛋、甜玉米粒（罐头）、火腿丁（罐头）、豌豆葱花，操作极其快速。炒饭不但量大管饱，有油水还是高热量，而且金黄的颜色和扑鼻的香气非常吸引人。

当然，廉价的黑面包和土豆泥作为主食，也是必不可少的。它们可以搭配各种炖菜，比如：土豆胡萝卜炖牛肉（土豆和胡萝卜廉价又饱腹，加上炖得软烂的牛肉，非常下饭），也可以搭配菌菇炖鸡肉、红烧鲱鱼、炖鳗鱼等。做成一份包含主食、主菜和少量配菜的套餐，性价比极高。在热菜方面，如果还要节约成本，那么廉价的下水无疑是最好的选择。“炒杂碎"几乎是早期的欧美对中餐的"代名词”一一用肉丝（猪、牛、鸡皆可）与各种蔬菜（芹菜、洋葱、豆芽、蘑菇等），最后大锅快炒勾芡，分量大也非常下饭。

其实英国人本身就有食用黑布丁（血肠）的传统，对动物副产品并不完全排斥。安珀有信心通过彻底的清洗和恰当的调味烹饪，将这些下水处理得毫无异味，只留下丰腴可口的风味。

除此之外，安珀还决定大胆地加入糖醋里脊等糖醋型的菜肴。要知道，糖醋味是世界通用的美味，几乎没人能拒绝。炸得酥脆的肉块裹上酸甜酱汁，绝对会是店里最受欢迎的特色菜之一。

解决完热菜和主食，剩下的就是凉菜。英国人常吃沙拉作为蔬菜的补充。那想必中式沙拉他们也不会拒绝一一拍黄瓜清爽开胃，是个完美的选择。凉拌海蜇皮和海带丝，成本极低，制作简单。