又是一道国宴菜？
吴秀琳忍不住抿了抿嘴。
内心一整个震惊！
一个平平无奇的二食堂，搞个试菜宴而已。
用得着这么拼？
所谓酿银芽，其实就是以绿豆芽茎秆为壳。
用刀从每根豆芽中间划开，形成夹子状。
随后再根据口味喜好，填充馅料。
严格来说，并非传统意义上的国宴菜。
后经过几代大厨，在食材，工艺和摆盘方面进行改良。
使其更加符合国宴精致、健康和文化的要求。
之后才慢慢被捧上国宴餐桌的。
而这道银芽双拼。
无疑又是一次大胆的改良。
“吴同志，吴同志…”
“这道酿银芽有什么问题？”
许承宣是吃过酿银芽的。
也知道这道菜做起来的工序有多麻烦。
他先夹了两根素酿银芽。
素馅里有香菇、豆腐、胡萝卜和香葱。
吃进嘴里清爽解腻。
跟上一道烤鸭搭配着吃正好。
吴秀琳在短暂的愣神后，很快便回过神来。
听许承宣这么问，免不了要解释下：“没什么问题。”
“只是这荤素双拼的吃法，很是新奇！”
“如果刀工能再精进些，这道银芽双拼，倒是可以给满分的。”
吴秀琳分别尝过荤、素两种吃法后。
对这道菜更是赞不绝口。
“按吴大厨你这个评价来说，今儿这试菜宴的前两道，可都是准国宴级啊…”
“看这菜单，前五道是中式名菜，后面可还有西式菜点呢。”
“二食堂可真是藏龙卧虎啊！”
杨干事笑的跟个弥勒佛似的。
坤着脖子朝院里看。
想着第三道菜什么时候上。
“吴大厨，前段时间二食堂应该也派人，去你们饭店观摩学习了吧？”
“是不是几位大师傅给开了小灶？”
崔干事用手帕擦了擦嘴，出声询问。
听着只是句玩笑话。
实际上是想替小舅子打探点情报。
“那几天饭店还有招待任务，后厨里忙得脚不着地。”
“要说开小灶肯定是不可能的。”
“但是大师傅们掌勺的时候，都是允许现场观摩学习的。”
“至于最后能学到多少，就要看各自的悟性了。”
吴秀琳说着，也在回忆。
当时十几个食堂，派了那么多人过去。
她也记不住哪个是二食堂的。
“那就有点奇怪呐~”
“二食堂后厨的几个师傅，年纪好像都不大。”
“也没听说有这么一位高手？”
崔干事尤不死心。
二食堂藏着这么一位高手。
对他小舅子来说可不是啥好消息。
他这会已经笃定，老姚肯定是请外援啦！
要不然这大师傅，是从石头缝里蹦出来的？
“你的意思是？”
许承宣闻言不由皱眉。
之前他就怀疑，张罗这桌试菜宴的大师傅。
可能是姚启文从哪里借调来的。
再经崔干事这么一通分析。
他是越想，越觉得这种可能性很大。
“有没有可能是从兄弟单位，借调过来的？”
崔干事想了想，还是说出了自己的猜测。
这个事可关系到试菜宴的公平性。
要是各大食堂有样学样，都去搞借调，那岂不是要乱套？
关键你借调只能一时应急。
就算试菜宴糊弄过去。
改天要接待外宾了。
难道再故技重施，借调个厨师来救场？
“应该不会的…”
“要不然我们去后厨看看？”
吴秀琳也没想到，崔干事对二食堂会有这么大的恶意。
没有任何证据的事。
怎么能仅凭主观判断，就下定论呢？
真要有所怀疑，最多大家一起移步后厨。
是骡子是马，一看便知。
“吴同志这个提议好啊。”
“走，咱一起去后厨见见这位大师傅！”
许承宣闻言，当即拍板。
他也想见识下这位大厨的风范。
与此同时，二食堂后厨。
一股浓郁的高汤，香味扑鼻。
褚卫国正用清水仔细冲洗着砧板。
务必做到不留一丁点杂质。
一边洗，一边嘱咐小燕：“用筛网过滤高汤，静置备用。”
“注意不要烫到手了！”
“知道了师父。”
高小燕动作很麻利，很快就滤出一大碗高汤。
为防止有灰尘掉进去，还细心的蒙了纱布。
“老刘，八丝切好了没？”
褚卫国刚洗好砧板。
又拿来磨刀石，开始打磨片刀。
一会要做的这道文思豆腐，素有刀工豆腐的美誉。
豆腐需切的细如发丝，再搭配传统八丝。
最后要在清汤中呈现出，丝丝分明的极致追求。
所以这最关键的豆腐切丝环节，只能是他亲自下场了。
刘建设也就只配帮忙切个八丝配菜…
“别磨叽了，那边都光盘了！”
姚启文见服务员撤了空盘出来。
急声催促起来。
这上菜慢可是要扣分的！
“马上！”
说话的功夫，刀也磨好了。
褚卫国这边刚把白玉豆腐放到砧板上。
正准备动刀。
那边姚主任突然又喊了起来。
“先别急着弄了。”
“怎么都往这边来了…”
姚启文说完，赶紧小跑着，朝许承宣等人迎上去。
刚才还吃的好好的，出什么事了？
难道是菜品口味不对？
“啥情况啊，来势汹汹的…”
“你小子不会玩脱了吧？”
刘建设看情况不对，立马凑到褚卫国身边。
瞧那几位的神色，倒像是来兴师问罪的。
“怕啥，兵来将挡，水来土掩。”
“咱本本分分做菜，还怕他们挑刺？”
别看褚卫国嘴上说的轻松。
心里其实也犯嘀咕。
不一会。
姚主任领着大队人马进到后厨来。
脸上都快笑出褶子来。
指着褚卫国给众人介绍：
“这位就是褚卫国，褚师傅。”
“这位是刘建设，刘大厨。”
“今天这个试菜宴，从菜单拟定开始，后面像是食材采买，餐具置办什么的，都是他们俩配合完成的，就前面那两道菜，鸭是褚师傅烤的，肉是刘大厨片的。”
“还有那银牙双拼，那豆芽是刘大厨切的，馅是褚师傅配的…”
姚主任心情显然不错。
今儿也算在几位老友面前长了脸。
便开始吹捧起手下两员大将来。
“文思豆腐？”
吴秀琳压根没怎么听姚主任说话。
而是绕过众人，走到厨案前。
指着砧板上的豆腐，转头朝褚卫国问道。
都说文思豆腐切的是功夫。
吃的是心意。
若是刀工火候不到，可是要翻车的！
哪怕她七岁学厨，十岁刀法已有小成。
到如今又是十几年过去。
依旧不敢动念做这道文思豆腐！
他一个名不见经传的新人，怎么敢的？
“以你前面两道菜的水准，赢下这场试菜几乎没有悬念。”
“没有必要冒这个险的。”
吴秀琳微抬着眼眸。
用很平和的语气说道。
她从褚卫国身上，看到了自己影子。
那个就算当掉父母遗物，也要把谭家菜传承下去的女娃。
“可是出名要趁早啊…”
褚卫国一本正经的回了句。
完全不管吴秀琳听后是个什么反应。