“开水。

这两个字，让喧囂的国宴后厨瞬间沉寂。

所有听到的人，都愣住了。

“开水？”杜卡斯重复。

困惑写满了他深邃的蓝眼睛。

他以为自己听错了，或是翻译出了问题。

“你说的是bouillon？高汤？”

“不。”林晓摇头纠正。

“就是开水。”

“boilg water。”

这一次，杜卡斯听懂了。

他轻笑一声，带著长者看晚辈玩笑的意味。

“年轻人，你很有趣。”

他拍了拍林晓的肩膀，动作像是安抚一个异想天开的后辈。

“我很期待，你今天能用『开水』，给我带来什么样的惊喜。”

说完，他不再理会林晓。

杜卡斯转身回到了自己的阵营。

在他看来，这场对话已经结束了。

这个东方小子，要么是个故弄玄虚的骗子，要么，就是个彻头彻尾的疯子。

无论哪一种，都不再值得他浪费时间。

傅云杰在一旁，將这一切尽收眼底。

他看著林晓的眼神，像是在看一个已经提前出局的可怜虫。

用开水做汤？

还是在国宴上？

他几乎已经能预见到，等下这道菜端上去时，那些外国贵宾脸上，会是怎样一副精彩的表情。

他甚至有些幸灾乐祸。

他巴不得林晓出丑，出得越大越好。

这样，才能证明，他爷爷选择相信这个外来户，是多么愚蠢的决定。

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林晓对周遭的一切，充耳不闻。

他的世界里，只剩下眼前这堆，在別人看来，是垃圾的食材。

他拿起那些剔完肉的鸡骨架、鸭骨架。

刀背轻巧一磕，骨架应声碎裂。

他將它们放入一口巨大的汤锅中。

注入清水，开大火，猛煮。

很快，锅中浊浪翻涌，大量的浮沫和血水泛起。

一股属於禽类骨架的腥气，开始在空气中弥散。

“看到了吗？连最基本的焯水都不会。”傅云杰对著身边的助手，低声嘲讽。

“这种货色，也配进国宴的厨房？”

然而，林晓根本没有撇去浮沫的打算。

他就那么任由那锅浑浊的汤，在烈火上疯狂翻滚。

半个小时后。

他关掉火。

將整锅汤，连同里面的骨架，一股脑地，全部倒掉。

只留下那口，被骨汤浸润过的，空空如也的锅。

这个举动，让所有人都看呆了。

他们想不通，林晓花了半个小时，费了半天劲，就是为了烧一锅汤，然后把它倒掉？

这是什么迷惑行为？

林晓没有解释。

他將那口空锅，重新置於火上。

这一次，他放入了另一批食材。

几块带著肥膘的猪皮，和一些金华火腿的边角料。

依旧是不放一滴油，干煸。

很快，猪皮里的油脂被逼出，在锅底“滋滋”作响。

火腿的咸香，也被高温彻底激发。

当锅底煸出一层金黄色的油脂，猪皮变得焦香酥脆时。

他再次，將锅里的所有东西，连同那层珍贵的底油，一股脑地，全部倒掉。

第二次。 他又倒掉了。

厨房里，所有富春居的厨师，都用一种看疯子般的眼神看著他。

他们觉得，这个被冯远?en奉为神明的年轻人，可能真的脑子有问题。

林晓依旧面无表情。

他第三次，將那口空锅，置於火上。

这一次，他终於开始，正式吊汤了。

他將另一半敲碎的鸡骨架、鸭骨架，混入大量的鸡胸肉糜，和刚才那些煸出油的火腿皮，一同放入锅中。

注入清水。

依旧是开大火，猛煮。

这一次，锅中翻滚出的汤，不再是之前的浑浊。

而是一种，带著淡淡金黄色的清澈汤汁。

那股腥气，也消失了。

取而代之的，是一种无比醇厚、多层次的复合香气。

鸡的鲜，鸭的醇，火腿的咸。

三种味道，在这口被反覆“开锅”的汤锅里，达到了一种奇妙的平衡。

这，正是古法清汤的吊制精髓——一洗浑，二洗油，三取鲜。

用前两道工序，彻底洗去锅的腥气和杂味。

让这口锅本身，变成一个纯粹的，只为“鲜味”而生的容器。

这种不惜耗费大量食材，只为追求极致纯粹的做法。

早已在讲究成本与效率的现代厨房里，失传了。

傅云杰看著那锅色泽金黄，醇厚鲜香扑鼻的清汤，脸上的嘲讽，不知何时已经消失。

他心头一震，只觉脸颊火辣。

他发现，自己好像，又一次，小看了这个男人。

然而，林晓的表演，还未结束。

他將吊好的清汤，用最细的纱布，反覆过滤了三次。

最后得到的，是一锅清澈见底，晶莹剔透，宛若琥珀的精华。

他將这锅汤，重新烧开。

然后，他做出了一个让所有人，都无法理解的举动。

他將那段，他之前精心挑选出的，最嫩的白菜心。

直接，扔进了滚烫的汤里。

“完了！”傅云杰失声惊呼。

开水白菜，最忌讳的，就是將白菜直接扔进滚汤里！

那样会瞬间破坏白菜清甜的口感，让整道菜都毁於一旦！

正確的做法，应该是用温汤，慢慢地，將白菜“养”熟！

这个林晓，连最基本的常识都不懂吗？！

然而，下一秒。

傅云杰的瞳孔猛然一缩！

他看到了什么？

那棵白菜心，在落入滚汤的瞬间。

並没有像他预想的那样，被烫得软烂。

而是，在滚烫的汤中，无声地，缓缓地，绽放了。

它像一朵在岩浆中盛开的雪莲。

层层叠叠的嫩黄色叶片，在沸腾的汤水中舒展开来，姿態优雅，充满了惊人的生命力。

一股独特的，混合了蔬菜清甜与高汤醇厚的“仙气”，从锅中升腾而起。

瞬间，就將厨房里，所有其他菜餚的浓鬱气味，都给压了下去。

整个厨房，死寂一片。

所有厨师，包括正在製作法式大餐的杜卡斯团队，都停下了手中的动作。

他们的目光，都被那锅中，正在盛开的“白莲”，牢牢吸住。

他们感觉自己看到的不是一道菜。

而是一个，正在他们眼前，缓缓诞生的，神跡。

林晓没有理会任何人的震惊。

他关掉火。

用一把巨大的汤勺，极其轻柔地，將那朵已经完全绽放的“白莲”，连同那清澈如水的汤，一同盛入那个早已备好的白瓷碗中。

一碗，看起来，与“开水”无异的汤。

一棵，在“开水”中，静静盛开的白菜。

这就是他，为这场国宴，准备的汤品。【开水白菜】。

当这碗菜，被端出厨房时。

整个厨房，彻底安静下来。

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