之所以做这些记录，是因为叶凡后续这些东西都要标准化。

和面的比例，烤制的时间，卤制的时间等等，都会做一个详细的标准。

这样的话不仅能够保证口味的统一，还方便进行成本核算。

后世连锁餐饮公司都是这一套，叶凡直接就拿来用了。

虽然现在不可能完全标准化，能做到相对的标准化就能够进行推广了。

“姑爷，鸭蛋买回来了。”

十几个婢女，人手提着两筐鸭蛋，走路都是小心翼翼的，生怕磕着碰着了。

为了买这些鸭蛋，她们十几个人可是跑了一个上午都没停。

这时候买这些东西，不像后世，去超市就能买得到。

鸡鸭蛋一般都是周边村庄的农户带到京都散卖，一些铺子也会存一些带着卖。

接连几日大雪，进京都避难的流民多了，来卖东西的人家自然就少了。

为了这一千枚鸭蛋，十几个婢女可以说是跑遍了半个京都城。

“辛苦了，每个人赏十两银子。”

叶凡说着，喜滋滋的上前接过一个篮子，拿起一个鸭蛋对着太阳看了看。

都是好鸭蛋，每颗蛋的个头都差不多有网球大小。

毕竟这个时候鸡蛋和鸭蛋都是按个卖，挑的时候，他们自然会挑个头大的。

听到赏赐，十几个婢女顿时露出了喜色，这一上午的奔波也算是值得了。

一旁的苏若雪翻了个白眼，这赏出去的银子都够买两千枚鸭蛋了。

放下手中的记录，看了一眼旁边的卤煮的锅，按照眼下这个状态还得煮好一会。

叶凡准备在这个空档，把这一千个鸭蛋给腌了，这样过几天就能吃咸鸭蛋了。

想到就做，正好这个时候刚刚洗完澡的王二带着人回来了。

“王二，你去取十坛醉仙酿来，然后搬一个大缸过来。”

“是，大人！”

王二领命带着人，吭哧吭哧干活去了。

叶凡则是让那十几个奴婢去洗鸭蛋，然后又找了两个人挖了一堆泥巴。

苏若雪越发看不懂叶凡在干什么了，又是拿酒又是弄泥巴的。

此刻叶凡沉浸在自己创造美食的世界里，自然没工夫搭理苏若雪。

很快大缸和酒都被王二领着人拿来了，确认大缸是干净的，叶凡直接让王二把酒倒进大缸。

醉仙酿，是在神仙醉的基础上，进行了两次蒸馏的产物，酒精度数绝对超过75，妥妥的高度酒。

十坛酒倒入大缸，装了二分之一多点。

浓郁的酒香飘散开来，王二带领的二十多个护卫，那鼻子不断耸动。

要不是叶凡在，只怕他们能一头扎进缸里。

要知道醉仙酿自从弄出来后，就一直封存在仓库里，这还是第一次拿出来。

叶凡让丫鬟将洗干净的鸭蛋，用布仔细擦干后，放入装着醉仙酿的大缸中。

一千个鸡蛋放进去，大缸都没有填满，装了四分之三左右，酒液刚好能够将所有的鸡蛋淹没。

这一步既是消毒，也是利用高浓度酒精渗透压打开表面的气孔带出水分，方便后续的腌制。

等到所有的鸡蛋入了缸，叶凡就开始专心和泥巴，按照一比一比一的比例，加入了泥巴盐和水不断搅拌。

很快就弄出了一大堆的泥浆，苏若雪看着叶凡将那么多精盐用来和泥巴有些心疼。

泥巴弄好，鸭蛋也泡的差不多了，叶凡开始将鸭蛋捞出，裹泥巴。

不过他当然不会自己裹一千个鸭蛋，只是示范了几个之后，就让王二带着人弄了。

王二看着那一堆的鸭蛋和泥巴，再次欲哭无泪。

安排好这些，叶凡又回到了后厨，看了一下锅里卤制的情况。

从下锅到这会儿，也差不多过去一个半时辰了，叶凡用勺子分别从三个锅里捞出一勺。

肉已经完全煮烂了，用筷子一夹就破，叶凡要的就是这个效果。

分别尝了一下味道，确认没问题之后，叶凡拿过一个新鲜出炉的面饼。

按照一分肥、一分瘦，八分卤大肠的比例，做出了大乾第一个肉夹馍。

一口咬下，松软的面饼，酥脆的外皮加上酱香浓郁的卤肉馅料。

这久违的味道，叶凡此时此刻只能用一个字来形容自己的心情，赞！

如果要用两个字，那就是超赞。

几口吃下了一个自制肉夹馍，叶凡还有点意犹未尽。

就在叶凡准备再来一个的时候，感受到了一个炽热的目光。

转头就看到了苏若雪，正直勾勾的盯着他。

叶凡嘴角带起笑容，拿起面饼，又弄了一个加量版的肉夹馍，递到苏若雪面前。

“来，尝尝看。”

苏若雪也不客气，接过肉夹馍，一口咬下。

“咔嚓！”

酥脆的焦边，在苏若雪口中发出清脆的声音。

肥肉的油脂香味，瘦肉的质感，卤大肠的q弹，一瞬间在苏若雪的口中同时爆开。

苏若雪的眼中，亮起了从未有过的光彩。

一个肉夹馍，苏若雪只用了四口，就全部吃了下去。

随后苏若雪直接对着叶凡伸出手，那意思不言而喻。

叶凡嘴角带笑，再给苏若雪做了一个加量版肉夹馍。

一连吃了三个肉夹馍之后，苏若雪才满足的停了下来。

“怎么样？”

叶凡的这个问题，苏若雪已经用行动给出了答案。

“好吃，不过这么多肉，你准备卖多少钱？”

听到苏若雪的问题，叶凡翻了个白眼。

“对外卖，当然不可能给这么多肉，那我不亏死了。”

“我算过了，一个基础款的肉夹馍，卖五文钱，我们还能有两文钱的利润。”

“当然客人可以选择加肉，当然这个需要额外给钱，具体的我会制定标准。”

弄肉夹馍这个，叶凡可是经过深思熟虑的，成本低，易操作，还是肉食，有天然市场。

虽然肉的价格贵，但是大肠这些东西的价格低，卤过后剁碎了混在肉馅里，别人也不知道。

“今天我们先弄一批，让人出去卖一卖看看效果，新鲜事物被接受需要一些时间。”

“明天你安排一些关系比较亲近，还有家庭相对困难的先来培训。”

“等我们卖几天，市场慢慢接受之后，他们应该也能上手出去摆摊了。”

“到时候摊子支起来，想必维持一家人的吃用应该是没问题的。”

苏若雪吃过肉夹馍之后，知道这东西在京都这个地方绝对有市场。

“这方子，你就这么交出去不心疼吗？”

叶凡淡然一笑道：“谁说我要把方子交给他们，我要做的是中央厨房连锁餐饮。”

“中央厨房连锁餐饮？”苏若雪满脸问号，无法理解。

叶凡现在也懒得解释，等弄出来一切就都明白了。

“大人，鸭蛋都弄好了。”

之前刚洗完澡的王二，此时又一身的泥巴看着有些可怜。

“辛苦了，一会去库房领十两赏银，今天就这样，你可以回去休息了。”

听到有赏银，王二顿时支棱起来大声道：“多谢大人，我还不累，我还能为大人效劳。”

看着王二这样，叶凡点头道：“那好，我让红翠再去买一批猪肠来，你带人清理一下。”

“大人，我突然觉得累了，大人我先回去休息了。”

说完，也不等叶凡开口，王二一溜烟的就跑了。

看着王二的背影，叶凡撇了撇嘴，这么多次了就是不长记性。

此时外面太阳西斜，整个镇国公府却是忙碌异常。

事情都步入正轨，叶凡伸了个懒腰道：“真是个忙碌的休沐。”

苏若雪看着叶凡的侧脸在太阳的余晖下闪着光，眼中带起了额一抹异样的色彩。

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