第100章璞玉初成

说起分子料理。

“高大上”，可能是很多人对它的第一印象。

这种改变食材的分子结构並重新组合，创造出与眾不同的可食用食物的新型烹飪概念，其实是越来越被人所喜爱和接受。

此时此刻。

在第4间料理教室。

针对鹅肝的处理，切爱丽丝的表现无疑是让人感到惊奇的。

但见得，她首先是拿出一种小型的定温器，这个小机器比充电宝大不了多少，上方是温度显示区，下方是电源插座，底部是两根线，一根电源线，一根测温线。

將烤炉的电源线插在定温器上，再將定温器连接上正常电压。

然后————

在考核官水原冬美的惊愕之中。

她开始调控著温度。

“85摄氏度、86摄氏度、87摄氏度————好，就是这个温度指数！”

忙活这一步后，切爱丽丝终於是擦了一把冷汗，流露著淡淡的笑容。

目前来说。

这是她最好的状態。

“通过一个小仪器。”

“然后，把烤炉的温度控制在87摄氏度吗”

“话又说回来，这个温度会不会低了点。毕竟用这种低温方式去处理鹅肝，可要到什么时候才能弄熟”

水原冬美，认真思索著。

嗯！

比起用清酒、葱、蒜等等来处理鹅肝。

她爱丽丝用高新技术仪器和一些奇奇怪怪的手段，去处理鹅肝，显然要更加引人注目。

“难道说————”

“这是分子料理当中常见的低温慢煮法”

“通过低温处理，既能將层次多变细腻的滷水香气充分融入鹅肝的绵密和丰腴之中，又能极大地锁住鹅肝本身的油脂，保持其香滑肥美。”

最终，水原冬美似有所悟！

与此同时。

在同一间料理室里面。

另一位新生的表现，也成功引起了水原冬美的注意。

只见得，幸平创真开始用凌厉霸道的刀工，迅速將鹅肝切片。不得不说，他十分利索乾脆的刀工，每一次都足以让人震惊许久。

——

这一点，就连考核官水原冬美也不得不服，而创真要製作的料理便是：

法式煎鹅肝。

这道料理，其实是一道特別考验火候的菜品。

鹅肝的两面要煎焦黄，但里面却不能让其变为油脂状，因为一不留神可能鹅肝不见了，只剩下一锅油。

滋滋滋

將鹅肝放入油中。

顿时，发出“滋滋”的声响。

被清酒、葱、蒜、香菜、胡椒等等包裹的鹅肝，在被迅速加热的过程中，慢慢变得焦黄。

然后一股不言而喻的香味，就这么喷发出来，席捲著一切。

“什么”

——

一股浓郁的香味，窜入鼻中。

水原冬美更加愣住了，不可思议地看著创真。

“不就是一些清酒、葱、蒜、胡椒、香菜什么的吗为什么他会把鹅肝煎得这么香，连我站在这里都能闻到了。”

不由得。

水原冬美，感到震撼！

之后，创真不顾周围的喧闹，而是静下心来，处理著这道法式煎鹅肝的最后工序。

把苹果去皮去核，然后切成片，再蘸上麵粉，用中火把苹果煎成金色。最后把烧汁调好后，浇在苹果和鹅肝上，配上多种顏色的配菜如胡萝下片和茄子片。

如此，创真的法式煎鹅肝，完成！

同一时间。

那边的爱丽丝，也到了收尾工作。

取一只不锈钢蒸锅，底部撒入晾乾的甘蔗渣、茶叶、珍珠米、乾椒少许。

然后，再放入算子，摆上鹅肝、扣好盖子，大火加热至生烟后再转小火熏10分钟。

取出鹅肝切成厚片，摆进盘子中央，旁边饰以稻穗和渍的白果，扣上玻璃罩子。

隨后，薙切爱丽丝的分子鹅肝料理，也是完成了。

“好了。”

望著已是完成品的料理。

爱丽丝，忍不住擦著额头上的汗珠子，淡淡笑了笑。

紧接著。

爱丽丝，却是抢先一步。

她將自己的料理，摆放在考核官水原冬美面前。

而水原见状，倒也没有多说什么，而是迫不及待地打开玻璃罩子。

顷刻间，那已是完成的鹅肝，就这么出现在她的面前。这种结合现代低温慢煮和烟燻技术进行创新，完全是让人眼前一亮。

“考核官，请你用火喷枪进行烘烤。”

爱丽丝，柔声道。

“哦这道表面甚是华丽的鹅肝料理，居然还是个未完成的作品啊！”

水原冬美闻此，便拿起旁边的火喷枪，进行二次烘烤。

很快。

烟雾四起。

那种双重薰香，让在场的所有人都脸色大变。

“远月学园果然是藏虎臥龙之地，这等新奇的鹅肝料理，我还是这辈子第一次见到。”在一旁，將这一幕尽收眼里的创真，忍不住喃喃自语著。

用火喷枪处理鹅肝之后。

其自身带来的效果，可谓是十分惊艷。

这道神得不能再神的鹅肝料理，就食物本身的色泽，都完全刷新了人们对於以往鹅肝的认知。

嗯！

仅仅是一刀下去。

那隱藏於鹅肝之中的肉汁，便是缓缓流出。

“好————好嫩！”

“这种触感，到底是怎么回事”

“难不成，这就是低温慢煮法带来的效果吗”

水原冬美立刻就震惊了，隨后才反应过来：“原来如此，经过这样处理过的食材，尤其是肉类和海鲜为代表，都可以在最大程度上保证不流失內在水分，保留食物的本味和营养啊！”

“这样的料理，当真是稀奇。”

不得不说。

这道採用低温慢煮法处理的鹅肝料理。

便是在这一刻，让现场的考核官水原冬美都感到嘖嘖称奇。

之后。

她迫不及待地品尝著。

软。

很软很软。

仿佛是冰激凌般入口即化，让人措手不及。

正所谓是：绵密而柔，软如慕斯，却又是齿颊盈香，舌尖一触动就是为之惊艷。

——

这种出其不意的口感，简直是让水原冬美都当场愣住了！

如果说，高温明火的烹飪是节奏跌宕的交响曲，那低温慢煮的缓慢渗透，就犹如一曲低吟浅唱让人细味。

入口的这一刻。

鹅肝，那种十分原始的味道，在嘴里是瞬间爆发出来。

红肉类食材本身的结缔组织，既得到了充分的融解时间，又会因为低温机器对於温度的控制而很好地防止肉类煮得过久。

因此，口感会比常规的烹製更为柔嫩，肉汁得以更多保留。

总而言之，这道採用低温慢煮法的鹅肝料理，无论是外面的华丽，亦或者是內在的味道，简直是太棒了！

“口感真嫩。”

“而且这种入口即化的感觉，以前还真从来都没有过的。”

“其味细腻而鲜美，那浓稠的汤汁中是稻穗和渍的白果，带来的那种甜味，实在是令人慾罢不能。阵阵黄油浓香，更是给这道鹅肝料理，增添了一笔浓重的美味。”

在一阵感嘆之后，水原冬美便大口大口地吃著这道鹅肝料理。

最后。

在眾人的注视之下，便是都品尝完了。

嗯，吃得一点都不剩。

毫无疑问。

她这道独特的分子鹅肝料理，自然是得到了水原冬美的青睞，顺利通过考核。

“那么————该我了。”

收回目光，这边的创真呵呵一笑著。

然后，他便是赶紧把做好的法式煎鹅肝，端了上去。

“法式煎鹅肝！”

“也算的是比较常见的料理了。”

说完，水原冬美轻轻用鼻子闻了下，沉醉道：“不过————轻闻一下，还是觉得很香。嗯等等，这种淡淡的香味，怎么回事”

这道看似普通的煎鹅肝料理，仿佛有一种很强的引力，將她吸引了过去，久久无法从中脱离而出。

不由得，她便赶紧品尝著。

柔嫩软糯。

香滑，且有些细腻，外层带有烟燻气。

而在这烟燻味当中，又暗含淡淡的甜香气息，入口的香味其实不是很强烈，但久经不散，始终都是停留在嘴中而不消散。

惊呆了。

——

彻彻底底的惊呆了。

入口的那一瞬间，水原冬美愣是连一句话都没有。

因为她已经是对创真的这道法式煎鹅肝料理，是不知道该说些什么好了。

一口咬下去。

仿佛头顶忽然就有小小的烟，在腾空炸裂了。

那种口感是全新的，无法归类於之前任何一种味觉体系之中。

口感完全没有肥腻的不適，也没有肝臟的腥膻，虽是比起爱丽丝的鹅肝料理，是少了太多太多的惊艷，多了几分平淡和普通。

然而，就这么一口。

满满都是油脂的满足和香滑的口感。

不要说唇齿留香，是真的希望把舌头也吞下去。

於是。

水原冬梅，便是继续品尝著第二口。

第二口下去，开始更能尝出味道来了，有种焦香和说不出来的香味的感觉。

丝滑。

这是第二口的感觉。

再然后，到了第三口的时候，这道法式煎鹅肝，它的味道很像“烤坚果”的味道，有种类似巴旦木、腰果之类的坚果的混合味。

再加上它焦焦的外皮，丝滑的口感，瞬间便是爆炸了。

是了。

直至这一刻。

才是这道法式煎鹅肝的真正境界。

表面焦黄浓香，內部温热而能入口即化的质地，最是能品尝到鹅肝的独特风味。

普通却又是不简单，这才是创真这道法式煎鹅肝的真正精髓。

每一口，都充满了爆裂般的幸福。

“这次的住宿研修活动，一些学生的表现还真是惊艷！”最后，水原冬美深深感嘆起来，接著她看向创真，又道：“恭喜你，合格了！”

下午。

依旧还是在远月度假村。

第6间料理室，身为评审官的乾日向子，竟是拿著眼前一小个金枪鱼寿司，慢吞细嚼起来！

“唔”

“味道不错。”

“闻起来虽然有淡淡的酸味，但入口却是淡甜的，而且很有嚼劲！”

“这种將盐、和米醋按照1：5：10的比例，溶在一起做成寿司醋。再按照寿司醋和米饭1：5的比例混合，並搅拌均匀，简直是创造出了最完美的寿司味道！”

“简单、自然、质朴————用最少的加工，还原出大自然中食材本来的鲜美。”

“確保能在品尝下一个寿司前，保持纯净的味觉！”

咽了咽。

意犹未尽的乾日向子。

是深深望著田所惠一眼，笑道：“小惠，这种简朴的金枪鱼寿司，真是你自己完成的吗”

“是的。”

“日向子前辈。”

田所惠，赶紧点头应道。

而见著进步神速的田所惠，乾日向子在內心里是感到很欣喜。

此次住宿研修活动，她之所以暂时捨弃掉雾屋料理店的工作，而来担任评审员！最大的目的，肯定是要物色一些有潜力的新生，然后想方设法將其挖到她的料理店。

因而，她对田所惠，早就有了招收的心思！

不由得。

乾日向子，伸著一双白皙的玉手。

去轻轻抚著田所惠的精致脸蛋，继续笑著道：“小惠，你可真是一位温柔的好孩子！”

“住宿研修活动的这几天，我常常都是在关注著你。虽然你的厨艺和能力並不是很突出，但是那份对料理的真诚，那份对料理的热爱，让我很是感动呢”

“前两天。”

“你私自改动了四宫学长的料理做法。”

“结果却是没惹怒到他，反而是得到了合格的评价。”

“本来，四宫学长的性情就很固执和偏激，一般的厨师在他手里都经常受到——

责骂！然而没想到你一个远月新生，竟能让他动摇了心中的信念！”

“怎么样”

“要不要来我的雾屋料理店”

“只要你来我这里，我一定会给你丰厚的薪资，並且给你提供一个更大的舞台！”

这些话一出。

整间料理室的其余参训者，纷纷流露著羡慕的神情。

他们没能预料到，当初这位被他们看不上眼的吊车尾差生，却是就在这场住宿研修活动中，一直受到了乾日向子的青睞！

要晓得。

能被这群远月毕业生看上。

那未来的人生，必然是前途无量啊！

可是，田所惠却並没有表露欣喜的笑容，反而是摇了摇头：“前辈！谢谢你的一番心意。”

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